#023【辛口編】バンバンジー（棒棒鶏）
【材料】
1.ササミ 2本
2.きゅうり 適量
3.ミニトマト 適量
4.長ネギ 適量
【タレ】
A.米油 大さじ3
A.MACHIYA 味噌【辛口】 大さじ1
B..醤油 小さじ2
B.上白糖 大さじ1
B.お酢 小さじ2
B.芝麻醤 大さじ2（白練りごまでもOK）
B.ラー油 小さじ2
B.ごま油 小さじ2
B.すりおろし生姜 小さじ1
B.花椒 2つまみ
B.すりごま 2つまみ
【作り方】
1.ササミを80度前後のお湯の中に入れ余熱で調理し、手で裂いておく。（鶏肉の臭みを消す場合は長ネギの青い部分、生姜、料理酒を少量入れておく）
2.きゅうり、プチトマトを好みの形にカットする。
4.長ネギは白い部分をみじん切りにする。
5.「A」をテフロンパンを使い弱火で炒めて、辛みと香りを立たせ、その後ポールに移す。
6.「B」の調味料を全てポールに入れて混ぜ合わせタレの完成。
7.具材をお皿に盛り付けタレをかけ、ネギのみじん切りをトッピングして完成。
0コメント