No.028【旨口&辛口編】3種の唐揚げ♪
※美味しく仕上がるコツやポイントは動画で説明しています。是非ご覧ください。
【材料】
①鶏もも肉 2枚
②MACHIYA味噌【旨口】 適量
③MACHIYA味噌【辛口】 適量
④カットネギ 適量
⑤揚げ用の油 適量
【ブライン液】
A.塩 10g
A.上白糖 8g
A.水 200g
【下味】
B.料理酒 120g
B.薄口醤油 28g
B.すりおろしニンニク 16g
B.すりおろし生姜 8g
B.太香胡麻油 2g
B.太白胡麻油 2g
【唐揚げの衣】
C.米粉
C.片栗粉
（1:1でブレンドする）
【作り方】
1 .鶏もも肉を50g〜60gを目安にカットする
2.ブライン液に1時間以上浸け冷蔵庫で寝かしておく
3.ブライン液を捨てて、下味の調味料を入れて3時間以上冷蔵庫で寝かしておく
4.下味がいたら鶏もも肉に衣をつけて、更に冷蔵庫で2時間以上寝かす
5.180度の油で揚げる
6.盛り付けて味噌とネギをトッピングして完成♪
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